מרק כתום קרמי מושלם לארוחת ערב קלה בערבים קרים.
המרק מכיל ירקות כתומים העשירים בבטא קרוטן המשמש כחומר מוצא לוויטמין A ולו סגולות בריאותיות רבות- מסייע בריפוי רקמות, שיפור ראיית לילה ונחשב כאנטי-אוקסידנט חזק ביותר.
לאלו שלא חובבים חלב קוקוס בהחלט ניתן לוותר עליו- המרק עדיין יהיה נפלא, אבל על הג'ינג'ר אל תוותרו- הוא נותן עקצוץ קטן ומעניין.
מתכון מאת הילה שלזינגר
מרכיבים
2 בצלים לבנים קצוצים
6 שיני שום חצויות
4 בטטות
חתיכת דלעת
2 זוקיני
4 גזרים
כף שורש ג'ינג'ר מגורד
חצי פחית חלב קוקוס
תיבול: מלח, פלפל, 11/2 כפיות כורכום
כוסברה לקישוט
הכנה
מטגנים את הבצלים במעט שמן וכשהוא מתחיל להשחים מוסיפים את שיני השום.
בזמן הזה מחממים מים בקומקום.
את כל הירקות חותכים לחתיכת גסות יחסית ומוסיפים לסיר יחד עם הגינ'ג'ר, ממשיכים לטגן יחד עם הבצל והשום מספר דקות נוספות.
מוסיפים את המים החמים, מביאים לרתיחה ומבשלים כ-40 דקות.
כשהירקות רכים מתבלים במלח, פלפל וכורכום וטוחנים את המרק באמצעות בלנדר מוט.
אחרי שמקבלים מרקם אחיד וקרמי, מוסיפים את חלב הקוקוס ומתקנים את תיבול אם יש צורך.
מגישים רותח ומפזרים מעט כוסברה מעל.
